隨著世界飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，對顆粒飼料的各項指標要求日益提高，不僅關注其內(nèi)在品質（如營養(yǎng)性能、疾病預防和環(huán)保性），也愈加重視外觀質量（如顆粒的色澤、香味、尺寸均勻性及水中失重率等）。由于水產(chǎn)動物生活在水中，飼料需具備良好的水穩(wěn)定性，以避免快速溶失、散失和污染水質。因此，水穩(wěn)定性是評價水產(chǎn)飼料質量的關鍵指標之一。影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的主要因素包括：

一、原料粒度

原料的粉碎粒度直接影響飼料組分的總表面積。粒度越細，比表面積越大，在調質過程中吸收蒸汽水分的能力越強，有利于提升調質效果和顆粒成型質量，從而增強顆粒飼料在水中的穩(wěn)定性。同時，細粒度有助于延長飼料在消化道的停留時間，提高養(yǎng)分吸收效率，并減少對水環(huán)境的污染。通常，魚飼料原料粉碎后應全部通過40目標準篩，且60目篩上物占比不超過20%；蝦飼料原料則要求更細，需全部通過60目標準篩。

二、環(huán)模壓縮比

環(huán)模的壓縮比（即模孔有效長度與孔徑之比）對飼料顆粒的水中穩(wěn)定性具有重要影響。壓縮比較大的環(huán)?？芍瞥鲇捕雀?、結構更緊密的顆粒，使其耐水時間更長，不易潰散。一般而言，水產(chǎn)飼料環(huán)模的壓縮比范圍在10–25之間，而蝦飼料要求更高，通常為20–35。

三、調質工藝

調質是通過蒸汽處理使物料軟化和塑化的過程，其主要作用包括：

1. 提高物料的塑性和粘結性，有利于擠壓成型，提升制粒產(chǎn)量和質量；

2. 在濕熱作用下促進淀粉糊化和蛋白質變性，將淀粉轉化為可溶性碳水化合物，從而提高飼料的消化利用率；

3. 增加顆粒密度，使顆粒表面光滑、結構緊密，不易被水侵蝕，增強水中穩(wěn)定性；

4. 高溫作用可殺滅大腸桿菌、沙門氏菌等有害微生物，提升飼料的衛(wèi)生安全性和貯藏穩(wěn)定性。

四、粘結劑的使用

粘結劑作為水產(chǎn)飼料中的特殊添加劑，起到增強顆粒粘結性和成型性的作用，可分為天然類和化學合成類兩大類。天然粘結劑包括糖類（如淀粉、小麥粉、玉米粉等）和動物膠類（如骨膠、皮膠、魚漿等）；化學合成類則包括羧甲基纖維素（CMC）、聚丙烯酸鈉等。在生產(chǎn)過程中適量添加粘結劑，可顯著提高飼料在水中的穩(wěn)定性，減少營養(yǎng)物質的溶失。